Caponata de Mini Berinjelas

Ingredientes

• 300g de mini berinjelas
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 100g de azeitonas verdes
• 100 ml de azeite
• 30 ml de vinagre
• suco de 1/2 limão
• orégano, pimenta síria e sal a gosto

Lave as berinjelas e divida-as ao meio no sentido do comprimento regue com suco de limão para não escurecerem, junte as azeitonas, a cebola e o pimentão cortados em tiras não muito finas, tempere com o alho em lâminas, sal, vinagre, orégano, pimenta síria e o azeite. Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio, leve ao forno médio por 30 minutos, retire o alumínio e mexa bem, volte ao forno até que as berinjelas estejam macias.

 

Para fazer bruschettas cubra fatias de pão levemente torradas com a caponata, cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Ficam delíciosas.

Cebolas Recheadas com Carne Seca

Ingredientes

• 2 cebolas médias descascadas
• 100g de carne seca dessalgada e desfiada
• 2 colheres de azeite
• 100g de requeijão cremoso
• 50g de bacon picado frito
• parmesão ralado
• cheiro verde e pimenta a gosto
• Sal e vinagre

Cozinhe as cebolas em água fervente com sal e gotas de vinagre por 8 minutos. Corte-as ao meio e retire o miolo formando uma tigelinha, cuidado para não furar as camadas de fora. Pique o miolo e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira, misture a carne seca e a cebola picada, tempere com pimenta e cheiro verde.

Em cada metade das cebolas coloque 1 colher de chá de catupiry, preencha com a carne seca, cubra com catupiry e parmesão ralado, salpique o bacon e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio. Sirva em seguida.

Se você preferir faça mini cebolas e sirva como aperitivo.

Eu Quero!!!!

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Confira a reportagem aqui.



Palitinhos Caprese ao Pesto de Rúcula

Quem disse que o petisco do fim de semana não pode ser light? Já basta as calorias da cervejinha, né não?? rs

Existe muita coisa boa que não pesa tanto na balança, é só usar um pouquinho de criatividade.

Ingredientes

Pesto de Rúcula

• 1/2 maço de rúcula
• 100ml de azeite extra-virgem (ou mais se necessário)
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas (pode ser nozes, pinoli ou castanha de cajú)
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado (use um de boa qualidade)
• 1/2 dente de alho
• sal a gosto

 

• tomates picule (cereja/sweet grape) cortados ao meio
• mussarela de búfala bolinha cortadas ao meio

 

Lave e seque bem as folhas de rúcula, coloque-as no liquidificador com o azeite, as amêndoas, o queijo, o alho e o sal, e bata até triturar todos os ingredientes e ficar cremoso, se for necessário acrescente mais azeite. Sirva acompanhando palitinhos de tomate e mussarela de búfala.

 

Esse molho também pode ser usado em massas.

Cozinhe a massa de sua preferência, escorra e misture o pesto imediatamente , misture tomatinhos ou tomate seco. Salpique parmesão ralado. 

 

Atenção: lembre-se que pesto não pode ser levado ao fogo para que não perca suas características.